10 e più trucchi di pasticceria per principianti

In quanti di voi hanno la passione per la pasticceria, ma non si sono mai spinti oltre la preparazione di semplici torte? 

Noi di Nippy.tips abbiamo pensato di raccogliere per voi una serie di piccoli trucchetti spettacolari, che vi aiuteranno a fare delle torte come i grandi maestri pasticceri, anche da casa. Questi 10 e più trucchi di pasticceria per principianti sono facili da seguire e da realizzare, e saranno perfetti per stupire tutti i vostri amici.

Ci concentreremo in diversi trucchi per pasticceri dilettanti, che coinvolgono sia spettacolari decorazioni, che segreti di pasticceria per le varie preparazioni.

L’importanza delle basi

Prima di iniziare con i 10 e più trucchi di pasticceria per principianti, vogliamo darvi un paio di consigli per fare delle preparazioni di base che siano impeccabili. In quanto tutti vogliamo fare delle torte belle, ma soprattutto buone.

Vediamo insieme alcune semplici regole di pasticceria da seguire:

  1. Evitate i preparati per dolci, sappiamo che sembrano invitanti e semplici, ma il risultato non è neanche buono la metà, rispetto alle preparazioni con ingredienti naturali. Anche perché gli ingredienti base che ci servono, come farina, latte, uova e lievito sono molto semplici da reperire ed economici; inoltre vi bastano per fare moltissime preparazioni, piuttosto che una soltanto!
  2. Unite sempre prima i componenti liquidi e quelli in polvere separatamente, o seguite attentamente l’ordine della ricetta. Le consistenze e l’ordine di preparazioni, non sono casuali, ma sono la base per ottenere un risultato perfetto.
  3. State attenti alle temperature del forno! Soprattutto nelle preparazioni che devono lievitare è importantissimo che la temperatura sia corretta (ricordate che non tutti i forni hanno la stessa temperatura, quindi starà a voi adattarla in base alla necessità) e che il forno sia preriscaldato.
  4. Seguite con attenzione tutte le tempistiche di raffreddamento della varie creme o impasti, un segreto di pasticceria per non far smontare le creme è quello di aggiungerle sempre su superfici fredde, in quanto anche semplicemente una superficie tiepida la straccerebbe.
  5. Un trucco di pasticceria per montare la panna alla perfezione, è quello di usare tutti gli attrezzi a freddo, cioè ogni minimo componente deve essere appena uscito dal frigo, la panna, le fruste, la ciotola e la spatola con cui la maneggerete una volta pronta. Se seguirete questo piccolo segreto di pasticceria, la panna sarà bella solida e compatta e vi permetterà di fare perfettamente le vostre decorazioni.

10 trucchi per fare dolci spettacolari

Anche se siamo dei pasticceri dilettanti, non ci dobbiamo certo negare il piacere di fare dolci che siano non soltanto buoni per il palato, ma anche belli per gli occhi. In questa sezione vi insegneremo dei piccoli e semplici trucchi per decorare le torte come dei professionisti, vedrete che ne risulteranno delle preparazioni spettacolari!

Iniziamo subito quindi con i 10 e più trucchi di pasticceria per principianti:

1. Vi piacerebbe riuscire a fare quelle bellissime torte dai mille strati, ma avete una tremenda paura di tagliare storto il pan di spagna? Oltre all’utilizzo di comodi attrezzi per livellare le torte, che potete trovare tranquillamente in commercio, vogliamo svelarvi un segreto di pasticceria che farà cuocere il pan di spagna molto più velocemente e con il quale non dovrete preoccuparvi degli strati.

Dovrete semplicemente spalmare il composto del pan di spagna su una teglia piatta rettangolare, fate semplicemente attenzione che lo spessore del composto sia uguale in tutti i punti, e infornate il tutto in forno per 10/15 minuti. Una volta raffreddato il pan di spagna ritagliate la forma che vi serve con un semplice stampino e la vostra torta è pronta per essere assemblata!

La torta in foto è stata realizzata con questo metodo, non vi sembra bellissima?


2. Se volete fare torte o biscotti particolari, senza per forza dover acquistare degli stampini, potete crearli tranquillamente a casa, con un pezzo di cartoncino, o come vedete in foto, utilizzando lattine o bottiglie di plastica. Per realizzare forme di carta stampate l’immagine che vi interessa e dategli le misure che volete, ritagliate la forma e usatela per tagliare il vostro impasto, vi basterà tagliare attorno e il gioco è fatto!


3. Se state cercando un modo per fare dei biscotti con forme diverse, in modo facile e veloce, leggete questo trucchetto di pasticceria. Provate a utilizzare una sparabiscotti, un attrezzo facilmente reperibile in commercio, che “sparerà” i vostri biscotti direttamente sulla teglia, degli forma che vorrete!


4. Un altro segreto di pasticceria che renderà le nostre torte irresistibili sono sicuramente le decorazioni di cioccolato. Per fare il cioccolate per decorare, dovrete semplicemente sciogliere a bagnomaria il cioccolato che preferite, a seconda se volete una consistenza più liscia o più corposa, potrete aggiungere insieme lo zucchero o il burro. Per decorare se siete maneggevoli con la sach a poche potete utilizzare quella, altrimenti in commercio ci sono delle penne che vi possono aiutare molto con la decorazione. Se volete creare una grossa decorazione al cioccolato, fate colare il cioccolato fuso sopra la carta forno, aspettate un po’ che il cioccolato si rapprenda e poggiatelo sulla torta, vedrete che il risultato sarà come quello nella foto.


5. Avete mai sentito parlare dei Beccucci Russi? Sono dei particolari beccucci da sac a poche che vi permettono di creare, con la crema al burro delle fantastiche decorazioni senza un grandissimo sforzo. Solitamente venduto assieme a questi beccucci troverete anche un divisorio per sac a poche che vi permetterà di creare un effetti multicolore con le vostre creme!


6. Se volete realizzare dei fiori pratici e veloci per decorare i vostri cupcake o le vostre torte, potete usare semplicemente dei marshmallow, grazie alla loro consistenza malleabile, sono molto semplici da modellare per ottenere la forma desiderata! Grazie a questo segreto di pasticceria vi basterà tagliare un marshmallow in cinque parti e modellarlo con il calore delle vostre dita e otterrete un magnifico fiore!


7. Se volete semplicemente creare una decorazione nella circonferenza esterna della vostra torta, vi basterà utilizzare della frutta secca, oppure delle caramelle tritate. Ricoprite la torta con la crema o glassa che preferite, poi prendete la polverina ottenuta dalla vostra frutta secca o caramella tritata e pressatela con la mano sul contorno della torta. Grazie alla pressione della mano e la tenuta della crema, grazie a questo semplice trucchetti di pasticceria la vostra torta sarà magnifica!


8. Un altro segreto di pasticceria facile e veloce è la decorazione utilizzando degli stencil per zucchero a velo, sono facilmente reperibili in commercio e sono facilissimi da utilizzare. Vi basterà poggiali sopra la torta e spolverare al di sopra con lo zucchero a velo; rimuovete lo stencil con delicatezza e il gioco è fatto!


9. Per regalare alle vostre torte un aspetto elegante e professionale, seppur create in modo semplice, potete semplicemente coprirle con della glassa a specchio: potete usare della ghiaccia reale oppure della semplice glassa al cioccolato. Quando ricoprite la torta non spalmate molto la glassa, ma lasciate che coli giù da sola dalla griglia, in questo modo potrà mantenere la sua lucidità.


10. Utilizzare la gelatina può risultare un po’ complicato a volte, per evitare che la gelatina non prenda, mettete subito la torta in congelatore per un’oretta, vedrete che la forma si manterrà senza nessun problema. Appena uscita dal congelatore, dedicatevi alla decorazione, guardate con della semplice panna cosa si riesce a fare!

Questi erano tutti i nostri 10 e più trucchi e segreti di pasticceria per principianti, speriamo che vi siano piaciuti e che li abbiate trovati interessanti.

Fateci vedere le vostre meravigliose creazioni!

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